【宮保(bao)雞丁怎(zen)么(me)(me)做(zuo)】宮保(bao)雞丁的家常做(zuo)法 宮保(bao)雞丁怎(zen)么(me)(me)做(zuo)好吃

按理說，宮保雞丁(ding)應(ying)該(gai)由雞丁(ding)，花生，干辣椒(jiao)來組成，大家(jia)都知道(dao)，我從(cong)來不是個(ge)墨守陳(chen)規的(de)人，所以，咱(zan)今天的(de)配料調料都略有改(gai)動，不過(guo)可以保證的(de)說：味道(dao)很棒的(de)。

食材明細

雞(ji)腿適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、黃(huang)瓜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、熟花(hua)生(sheng)米(mi)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅(hong)辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、花(hua)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、干(gan)紅(hong)辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜末適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞腿肉去骨切(qie)丁。

2、黃瓜去心切丁，辣(la)椒切圈，鹽，生抽，蠔油(you)，料酒，香醋(cu)，清(qing)水少許兌好備用(yong)。

3、雞丁焯水，加鹽，胡椒粉(fen)(fen)，干(gan)淀粉(fen)(fen)攪拌腌漬十分(fen)鐘。

4、炸出花椒(jiao)油，撈出花椒(jiao)，爆香蔥姜蒜干紅辣椒(jiao)，倒入雞丁(ding)翻勻(yun)。

5、下入(ru)料汁：鹽，生抽，蠔油，料酒(jiu)，香醋，清水翻(fan)炒均勻。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿(tui)肉(rou)失敗率(lv)最低(di)，很嫩。

用(yong)蠔油(you)了就(jiu)不用(yong)勾芡，湯汁很濃。

全程大火。

因為我最近上火，所以今天沒有放干辣椒，但(dan)是步驟中說了，大家可以酌(zhuo)情添加(jia)。

參考量：

三只雞腿，一(yi)湯匙生抽，一(yi)湯匙蠔油，一(yi)茶匙鹽，香醋一(yi)湯匙，料酒一(yi)湯匙。

使用的廚具：炒鍋。